【信箱】田和人致海鲜迷的一封信!必看!
这世间
唯有田和与爱不可辜负
各位海鲜迷
又到了一年一度的滋补养生季
是不是总想吃些好的补补身体
作为太原人
餐桌上也不能少了海鲜哦
可是每次逛菜场
侬有没有遇到以下这些事儿
☟☟☟
自认为没有活力的皮皮虾
老板却说是因为天气冷，冻着了
所以没活力
挑选鲳鱼时，明显鲳鱼很白
但老板却说，因为这是银鲳，当然白啊~
其实
这些只是用来唬人的噱头
真正的原因竟是
“放了好多天的鲳鱼，水里洗了很多次，当然白啊”
！！！
面对如此坑爹的事实
我们该肿么办
？？？
今天小编就来给大家推荐一个地方
那就是太原田和活鲜水产市场
这里的老板
实实在在做人
踏踏实实卖海鲜！
童叟无欺
是田和人对大家的承诺！
田和人还想教大家一些常识
准备好变成挑海鲜小能手了吗？
虾米
没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。
2
对虾
口感：肌肉弹性更好，更结实，虾头有甜味。
活着时：身体较青亮透明。
煮熟后：淡红发白。
晒成虾干后：虾壳色白里带红。
海水养殖
淡水养殖
口感：有点泥腥味，虾头味道略带苦味。
活着时：壳色较深。
煮熟后：发红。
晒成虾干后：虾壳较红。
如果去饭店，端上来的一盘虾，背弓着、蜷缩得更紧，三片尾巴的壳分散均匀，说明更新鲜，如果是死的虾就弓不起来了。
3
蛏子
被淡水泡过是蛏子的主要问题，由于浓度的差异，其体内的盐分会稀释，吸收大量水分，从而增加体重。
看肉色：正常的蛏子肉应该有点透明，而死的蛏子看起来肉色发白。
看壳：胀水的蛏子双壳无法闭合，而正常的蛏子在被触碰后，会防御性地关闭缩回。
看水管：有活力的蛏子，两根水管可以伸出很长，而泡过水的只能伸得比较短。
4
梭子蟹
面对同样的两只梭子蟹，不知各位海鲜迷会如何挑选呢？
田和人教你三招搞定选择困难症
一、看活力、掂分量。同样大的个体，选重的那一只。但死蟹另当别论，泡过冰水不重也难。
二、看腹面的掌纹。越深越好，越深越肥。
三、看屁股。顶得比较高的话，说明里面饱满，蟹膏较多。
哎呀，好害羞
原谅小编突然间想多了
此外，梭子蟹还分为
野生梭子蟹和养殖梭子蟹
个头：相对于养殖梭子蟹，个头较大。
成活率：较小，通常如果一只死蟹老板说是野生的，才刚刚死拿这说不定是真话哦。
活着时：背壳一般呈青色。
野生梭子蟹
养殖梭子蟹
个头：比野生梭子蟹小。
活着时：背壳一般会微微泛黄。
5
大黄鱼
虽然大黄鱼是海鱼，但随着养殖技术的发展，也逐渐分为野生大黄鱼和养殖大黄鱼！
由于价格相差非常大，所以区分这两者其实很简单，一般动则几千元一斤的肯定就是正宗野生大黄鱼啦。
辣么
除了价格，该如何区分这两者呢
？？？
野生大黄鱼↑↑↑
养殖大黄鱼↑↑↑
野生VS养殖 大比较
↓↓↓
看体色：一般野生大黄鱼的颜色更黄一些。
看头部：野生的头部更尖。
看胸鳍：这是非常管用的一招，野生的胸鳍更长，翻过来能盖住眼睛。
看尾鳍：野生大黄鱼的尾巴会带一点黑色，而且偏长。
野生大黄鱼
养殖大黄鱼
看体色：较之野生鱼颜色较淡，人工养殖涂了黄粉的不算。
看头部：养殖的会有点椭圆头。
看胸鳍：养殖或者仿野生的大黄鱼翻过来胸鳍是盖不住眼睛哒。
看尾鳍：养殖的大黄鱼尾巴比较宽，颜色偏红。
除了区分野生和养殖之外，挑选黄鱼还要注意是否人工染色。要辨别所买到的黄鱼是不是染过色，很简单，四步就可破解：
四步看穿黄鱼是否染色法
看鱼的嘴巴。虽然黄鱼身体是黄的，但嘴巴里面不可能有黄色，只有泡过“黄水”的，才会嘴巴里也是黄的。
2
刮掉鱼鳞看肤色。黄鱼的皮肤如果也黄了，很有可能是染色过程中浸透进去的。
3
擦鱼身。如果手指、白纸巾使劲擦一擦，被染色了，那基本就有问题。
4
给黄鱼洗个澡。如果掉颜色了，那肯定也有问题。
6
带鱼
提到带鱼，小编觉得一方水土养一方“鱼”，不同地方的带鱼，口感也不同哦！各位海鲜迷可以根据以下方法挑选自己喜欢的带鱼哦~
挑选带鱼
1、看眼睛：
东海带鱼，又俗称小眼带鱼，显著特征是小眼圈、黑眼珠；
福建、广东一带的带鱼，颜色跟东海带鱼一样，但眼圈明显要比东海带鱼大一些；
进口外洋带鱼为黄色眼圈。
东海带鱼
进口外洋带鱼为黄色眼圈
2、看鱼鳞：
东海带鱼鱼鳞很薄且容易脱落，轻轻一刮就行；
福建、广东一带的带鱼鱼鳞会稍微厚些，没有那么容易脱落；
进口的带鱼鱼鳞就更厚了。所以市场上你看着锃亮锃亮的带鱼，虽然好看却不一定好吃。
3、看背脊骨头：
东海带鱼背脊上无凸骨头，其他产地的带鱼鱼鳍会凸起，骨头要大些。
4、看柔韧度：
托住带鱼中间，看两头会不会挂下来，挂下来的程度是多少。东海带鱼比较软，能挂到底，形成倒U字形，其他产地的带鱼则难做到这一点。
5、看个头：
东海带鱼普遍个头都比较小。外洋带鱼的体型又宽又长。
7
龙头鱼（豆腐鱼、虾潺）
最后，和小编一起来看看虾潺的挑选方法吧！
这种鱼类最主要问题就是以次充好，不良商家会拿不新鲜的虾潺泡泡“红水”，大变活鱼，瞬间还你一只整容后美美的龙头鱼。
鉴别的方法很简单，就是看颜色。
正常的虾潺肚子应该是白色的，背部淡淡的银灰色，并不会看起来呈鲜红、粉红的样子。所以如果两条虾潺看着都新鲜，就选白的那条。
看完了这些
妈妈再也不用担心我买到不好的海鲜啦
我在田和
你在哪里？
选择田和
不负信赖
地址：太原市小店区北营北路与许坦东街交汇处（原肉联厂）
电话：0351-2208666
·END·
