鲜美的生啫花蟹

中秋快来了，今天给大家推荐个生啫花蟹，用生啫的方式来烹制花蟹，可以充分品尝到花蟹的鲜美哦！

【主料】花蟹2只（500克）；

【关键调料】葱1根、姜1块、老酒15毫升、鸡蛋1个、油20毫升；

【水量】不需要水；

【做法】

1、花蟹去壳，除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗，剁成4块，蟹壳从中间斩开；

2、葱、姜同切片，鸡蛋搅成蛋液备用；

3、用调料（除鸡蛋和油）将处理好的花蟹腌制15分钟左右；

4、锅内倒油，将腌制花蟹用的葱、姜取出，铺在锅底，花蟹蘸蛋液码放在上面；

5、盖好锅盖，启动【生啫】功能（其他型号可使用【啫啫鸡】功能）；

6、待烹饪程序结束后，用铲子轻搅出锅即可。

【要点】

1、为避免蟹壳内的精华流失，无论是腌制还是入锅时蟹壳内侧冲上码放；

2、蘸蛋液是为了使蟹肉保持完整，所以露肉的部分沾匀即可，不需太多；

3、可用料酒替换老酒；

4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理，不建议倒入锅内；

5、海蟹有咸味，不需放盐。