鲜美的生啫花蟹

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

中秋快来了,今天给大家推荐个生啫花蟹,用生啫的方式来烹制花蟹,可以充分品尝到花蟹的鲜美哦!


【主料】花蟹2只(500克);

【关键调料】葱1根、姜1块、老酒15毫升、鸡蛋1个、油20毫升;

【水量】不需要水;


【做法】

1、花蟹去壳,除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗,剁成4块,蟹壳从中间斩开;

2、葱、姜同切片,鸡蛋搅成蛋液备用;

3、用调料(除鸡蛋和油)将处理好的花蟹腌制15分钟左右;

4、锅内倒油,将腌制花蟹用的葱、姜取出,铺在锅底,花蟹蘸蛋液码放在上面;

5、盖好锅盖,启动【生啫】功能(其他型号可使用【啫啫鸡】功能);

6、待烹饪程序结束后,用铲子轻搅出锅即可。


【要点】

1、为避免蟹壳内的精华流失,无论是腌制还是入锅时蟹壳内侧冲上码放;

2、蘸蛋液是为了使蟹肉保持完整,所以露肉的部分沾匀即可,不需太多;

3、可用料酒替换老酒;

4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理,不建议倒入锅内;

5、海蟹有咸味,不需放盐。

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