蛏子的美味我是服气的!

©昵图网 @色控

如 何 挑 选 蛏 子？

一定选活的！选活的！选活的！

▽

用手轻轻碰一下，触须伸缩自如的就是活的

若没伸出触角，摸一下露出的蛏子肉

如果壳马上闭上就是活的

壳要金黄的！金黄的！金黄的！

▽

 挑选蛏子要选金黄色外壳的

以表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为佳

太肿胀的别选！别选！别选！

▽

有的蛏子肿胀，捏着过于饱满紧致

这是吸足了水分，增重的

选扁的，肉多水少，实惠

蛏 子 的 花 样 做 法

【 老 酒 炖 蛏 】

做 法：

1. 蛏子吐尽沙，洗净竖着排放在竹筒里；

2. 塞满后，在上面撒上姜丝、酒、盐等，然后放到蒸锅上；

3. 大火蒸8～10分钟即可。

【 爆 炒 蛏 子 】

©堆糖 @花菜椰鱿鱼

做 法：

1. 蛏子吐尽沙，洗净备用；

2. 葱切段，姜切丝、小红椒切小段；

3. 热锅冷油，下姜蒜爆香，放入蛏子、小红椒大火翻炒；

4. 炒至蛏子开口，放入葱，用盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

©下厨房 @猫的味觉

【 葱 油 蛏 子 】

做 法：

1. 蛏子吐尽沙，洗净备用；

2. 锅中放水，水量没过蛏子，加入4～5片生姜片，少许食盐和料酒；

3. 水烧开后倒入洗净的蛏子，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子摆盘；

4. 盘中撒上葱花，接着均匀地撒上少许盐，盘子外圈淋上一点麻油；

5. 起锅热少许色拉油，将热油轻轻地均匀地浇到盘子里，呲啦一声过后就可以啦！

【 蛏 肉 夏 饼 】

做 法：

1. 蛏子吐尽沙，洗净后放入开水中焯烫，壳肉剥离备用；

2. 将面粉与生粉混合，加150ml水、蛋液调成面糊；

3. 小葱切末，与蛏肉一起放入面糊中，加盐调味，搅拌均匀；

4. 锅中热适量油，舀一勺面糊放入锅中摊匀，不要急着翻动，中火煎一会，晃动一下锅子，如果面糊可以再锅中移动的话表示基本就可以翻面了；

5. 两面煎至金黄即可盛出~

蛏子的鲜香美味无法抵挡

各种做法都好吃

真的是忍不住了

写完就想去烧烤摊和朋友搓一顿去

点上一盘

▽ 蒜 蓉 烤 蛏 子 ▽

不点蒜蓉的，也得点一盘

▽ 盐 焗 蛏 子 ▽

在海中这么努力存活下来的蛏子们，

毕竟它们还是要被葱爆、辣炒、酒蒸、烧烤……

来源：美食工坊（ID：MeishiGongFang）

版权归原作者所有，如侵权请联系我们