令乾隆也垂涎的蟹黄汤包 在海宁也能吃到了

▶“人间有味是清欢”，你或许听说过南京龙袍美食，江鲜、老母鸡汤、野菜、六合特色菜，还有那令乾隆也垂涎的蟹黄汤包。龙袍蟹黄汤包已有140年历史，相传曾为朝廷贡品。蟹黄汤包是江苏的传统小吃，看起来似秋吐艳，吃起来鲜而不腻。而卖这蟹黄汤包的店竟然在海宁也有，前几天刚开张的。

小掌柜的店，今日菜单——蟹黄汤包

推荐指数：★★★★

这家店里的汤包是现包现做的，下单后就能透过玻璃窗看到师傅开始动手制作汤包。

▶听闻这是一家加盟店，总店在上海，汤包制作工艺都是师傅从上海总店学来的。

问起蟹黄汤包做法有何特别之处，师傅含蓄地笑了，说哪有什么特别的，就是肉馅做得比较好~

▶细细一看，师傅说得没错，蟹黄汤包的制作原料十分讲究，肉馅里加入了蟹黄和蟹肉，剁得非常细腻，汤汁则为原味鸡汤。

▶然而要做成皮薄、馅嫩、卤汁丰满的地道蟹黄汤包，从制蟹油、皮汤、做馅、擀皮，到捏包、火蒸等工序均有严格要求。

师傅将汤包的皮擀得非常薄。捏包的过程也非常体现技术，师傅轻巧地掐着褶子，直到汤包的口完全合上。

▶等了约5分钟的时间，蟹黄汤包就出炉了。刚出炉的汤包鼓鼓的，形态最美，外皮透亮，吹弹可破。

▶据店主介绍，蟹黄汤包不仅制作“绝”、形态“美”，它的吃法还很“奇”，简单地说就是“轻轻提，慢慢摇，吸一口汁，再咬一口”。如此讲究的吃法是因为汤包的皮薄汁多，如果不轻提慢摇，皮就会弄破；不先吸一口汁就咬下去，汤汁就会溅出来。

▶店内汤包的种类也很丰富，有蟹黄、蟹粉、鲜肉、荠菜、虾仁等，要想每种味道都品尝一下，小掌柜给你支个招，点一份他家的“全家福”，每种馅料的汤包就各有一个啦~

▶除了汤包外，店里还有烧麦，传统的鲜肉、虾仁馅外，还有酱丁糯米烧麦。

想不想品尝一下皮薄、馅嫩、卤多的龙袍蟹黄汤包？回复关键词“蟹黄汤包”，小掌柜就告诉你地址哦~

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