放舌尖去浪一浪,吹吹海风吧!长沙夏天最不容错过的5家海鲜美食店

图文/记者 王一辰

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膏鱿不同于我们平时吃到的鱿鱼仔，从深海打捞而来，12个小时内运到长沙。膏鱿最大的特点就是膏体饱满，一口下去肉质香嫩、汁多肉肥。还有烤生蚝，6块钱一个，湛江生蚝，比一般烧烤店卖的生蚝个头更大些，而且新鲜，烤出来肉质饱满，鲜嫩。牛丸和砂锅粥当然也是经典代表，潮汕的牛肉丸是捶打出来的，每颗都年轻有朝气，肉质紧实弹力足，和沙茶酱是绝配。潮汕砂锅粥的特点在于用生米下锅直接煮开，才有粥的绵稠。在潮汕壹号点一锅海鲜粥，鲜香味足。

当然，这里也少不了一些高档海鲜，比如盐蛋黄焗波士顿龙虾、盐蛋黄焗帝王蟹、澳洲一品鲍等，还有一些潮汕特色小吃，像是潮州炸果肉、潮州蒸粉果等也可以在这里吃到。

这家最近人气暴增是因为出了一道叫“海天盛筵”的爆款菜品， 差不多有一米的大长锅端上桌，满满当当的各式海鲜，首先从视觉上就勾起了作为吃货的。但是也忍不住在心里盘算，这么土豪的架势，配上这样的环境，价格可能就不会太可爱。可是默默地看了菜单以后马上就放心了。一份包含石斑鱼，大明虾，虾菇、肉蟹、文蛤、鲜鱿鱼等众多海鲜的“海天盛筵”，398元搞定，6个人吃也足够吃饱吃好。请客吃饭选这里有面子也不用心疼钱包了。2-3人也有精致款的，价格是198元一份。

之所以价格可以这么实惠是因为这里的老板之一是福建人，本身又是做海产生意的，所以海鲜的原材料上有足够优势，这里的不少海鲜都是来自福建漳州东山岛，打捞以后第一时间急冻冰鲜运输到长沙。“海天盛筵”结合了湘味海鲜的做法，香辣的汤汁打底，再加上蒜蓉、辣椒、洋葱等，海鲜摆好盘，淋上热油，就是湖南人喜欢的口味海鲜。海鲜吃得差不多之后，还可以在汤里下个清水面，绝搭。

比起一般的bar，鹦吧的热闹似乎更内敛，十足的“用音乐找乐”的氛围，不管是爵士乐、蓝调，哪怕是偶尔的电子乐，都能让到场的人沉浸并享受于其中。全落地的玻璃窗可以一览解放西的繁华夜色，如果是几个朋友的私密聚会还可以订一间包厢享受专人服务。

日式海鲜刺身是这里的招牌，看着前面冰沙上满满的海鲜，三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、甜虾等，早就食指大动。北极甜虾的肉质非常细腻，品尝时，起初感受是海鲜的虾肉的脆，再慢慢演变成一种糯米的口感，绵绵的，顿时海鲜的甜味溢满口腔，海洋的味道涌满全身。三文鱼厚切，肥美鲜嫩。香芒三文鱼寿司有青瓜、蟹柳、海苔、三文鱼、芒果片、蟹籽层层叠加的复合口感，清爽又鲜美。

炉端烧的字面意思是“在炉边烧烤”，起源于日本仙台，原本是渔民数百年传承下来的烹饪方式，入夜后在火炉边烧烤当日的渔获，再用船桨把食物递给他人分享。炉端烧讲究的系火候的控制，烧出来的食物都是皮脆多汁。绝对是炉火纯青般的盘中美馔。荔枝猪肉卷。新鲜的去核荔枝肉被包裹在微熏的猪肉薄片中，一口下去，爽口、多汁、清甜、加上荔枝特有的果香，让串烧不再油腻腻。

在长沙苍蝇小馆界赫赫有名的神级馆子尚辣口味海鲜搬了地方，500平米的新店终于有了像样点的装修，食客们也总算不必和邻座拼桌和后座背贴背的嗦海鲜了。从最开始的移动小摊，到后来几经搬迁，尚辣始终有一大批忠实粉丝，即使当时的小店无装修无服务，也丝毫没有动摇它在吃货心中的地位，这么多年全靠着口味打天下。现在有了舒适整洁的大店面，在味道和品质上老板就更不敢松懈，还是每天在马王堆海鲜市场采购的新鲜海鲜，每锅现炒现做。海鲜的做法都是走重口味路线，如果吃不了辣的来这里绝对是一种挑战。

圣子王、油甲还有虾都是畅销单品。如果你想一次多试几种可以点一锅海鲜汇，虾、蟹和八爪鱼都在里面，还有乌冬面打底，端上来就是红彤彤的蒜蓉辣椒汤底，海鲜完全入味，不止是直白的辣，还有回味的香。一般的老熟客来这里是一定会点一锅腊味饭的，腊肉是老板在乡下收来的，和米饭同蒸，再浇上酱汁调味，腊肉的油脂渗入饭粒中，饱满剔透，味道当然香。除了海鲜以外，招牌牛肉也很受欢迎，配米饭绝对韵味。还有孜然寸骨、酱爆牛蛙、秘制猪脚，新菜品卡浓海鲜锅等。

东瓜山的这家老屋子口味海鲜馆子原本就是将近40年高龄的老屋子改造而成，索性就取了老屋子这个名字。占据着三岔路口的有利位置，门口吊着一盏老式罩灯，远远看着就有股老长沙的韵味。店内墙上画着3D效果的壁画，据说是还原了裕南街的老街景，还有一些有趣的海鲜造型，给整个店带来不少热闹生气。

老板虽然年纪轻，但家里面老早就是开饭店的，尤其是老长沙口味的菜式特别拿手。所以，这里的海鲜做的就是湖南口味海鲜，口味大明虾、蒜蓉圣子王、香煎沙丁鱼，虽然都是口味做法，但每一种又根据食材不同有不同的调味搭配。最值得推荐的是这里的辣蟹，参照了香港避风塘炒蟹的做法，同时又结合了湖南本地口味，梭子蟹肉质饱满，外壳薄脆，混合着蒜香和辣味，外酥里嫩，还能吃到蟹的鲜甜。