教你做无水鲜虾鸡蛋面

到底如何做到，用虾代替水，吃掉面粉

材料

鲜虾仁  120g

高筋面粉  250g

鸡蛋  1个（全蛋液约45g）

可手擀，可机器

特别提醒：对鸡蛋、虾过敏的大宝宝小宝宝们，不可食用。

1.备好所有材料。（取虾线时要小心哦）

2.将120g虾肉剁碎，也可放入智能料理机打成肉沫。

3.打入1个鸡蛋，搅拌均匀。

4.加入250g高筋面粉，搅拌成絮状。

5.力气活来了，把面揉成团，静置10分钟。准备擀面

6.擀面是个力气活。懒惰的人儿早已经用机器擀好面皮

关于做好了怎么煮比较好吃。（文末有储存方法介绍）

小编亲测：一碗简单的葱油汤面，回归本真。

热乎乎的一碗面，自带“鲜”气

土豪版本：提前熬高汤，先放入番茄 ，煮开后把虾面放入锅，最后再放入鲜虾，调料依自己口味去调

那么你知道煮面时，是开水下面呢，还是冷水下面呢。

小编来为您介绍一下，如何巧煮面条。

 面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节。
1.煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
2.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次加入一次冷水，每次小半碗，约加入三次，就可以出锅（根据个人口味，喜欢吃软一点的可以煮久一点）。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
3.煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。 

那么，一次做的多了，吃不完，该如何保存呢。

1. 湿面，冷藏保存5天。

2. 晾干，密封常温保存。可放1个月。（尽早吃为妙）

3. 湿面冷冻，1个月。（冷冻前先分好小分量，每次取出小分量即可）

面条从加工制作到调味盛碗，过程非常简单，但是，如果你想煮得一碗有品位的好面，那可是得费一番功夫的事情。欢迎入群交流，相互学习。

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