一定要在家做着吃的凉拌菜

赶着秋天这厮凉爽的天气，还能喝点冰啤。

整一些凉菜和下酒菜，就着落叶和明月，把话长。

<凉拌鸡丝>

材 料

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做 法

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1、锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟

2、用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉

3、胡萝卜刨丝

4、木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。

5、鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

6、蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

7、香辣版：在，麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。
油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！

8、端上桌儿开吃。

<皮蛋豆腐>

材 料

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做 法

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1、将豆腐放入加了盐的开水中泡上两， 三分钟

2、在小碗中放入适量的蒜泥， 蚝油， 红米椒， 盐， 生抽和胡椒粉

3、搅拌均匀备用

4、将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块

5、皮蛋去壳后洗净切成小块

6、将皮蛋摆放在豆腐上

7、再将调味汁淋浇在上面

8、摆盘码放好

<快手下酒菜 | 油泼蛏子>

材 料

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做 法

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1、把蛏子洗干净，整齐的码放在盘子里，上锅蒸，锅大火上汽之后放入，蒸7-8分钟关火。

2、葱姜蒜切末，待蛏子蒸熟洒在上面

3、浇上豉汁酱油

4、锅热油（芝麻油+橄榄油）一比一的量，烧滚烫浇在蛏子上。