葱油鸡+虾仁滑蛋

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很抱歉前阵子暂停了一段时间，近期会续更，先上一道葱油鸡简单又美味

材料：

仔鸡，葱，嫩姜，盐，料酒，白胡椒粉，生抽，辣椒，香菜，花椒，菜籽油，黑芝麻油

步骤：

1. 仔鸡洗净，抹以盐、白胡椒粉及料酒，腌渍30分钟

2. 菜籽油润湿锅底，依次铺满嫩姜片及葱段，放入仔鸡块，淋适量料酒

3. 中火焖炖20分钟

4. 加入适量生抽

5. 制作花椒油：倒入菜籽油及花椒粒，大火煎炸至味浓

6. 沥除花椒粒，加入黑芝麻油烧热

7. 葱及辣椒切小段，撒入仔鸡中，再缀以香菜

8. 最后淋上滚烫的热油，滋~~~
鲜滑诱人的葱油鸡新鲜出炉！

焦黄油亮的鸡肉搭配翠绿的葱花，葱香与椒香交织，抿一口细嫩甘醇，真正的色香味俱全

再来一道虾仁滑蛋

材料：

虾仁，鸡蛋，葱，盐，糖，淀粉，菜籽油

步骤：

1. 将虾仁抹以少许盐和糖稍腌渍，加入少许淀粉拌均匀

2. 取鸡蛋4只，搅拌均匀

2. 起油锅，放入虾仁，中火翻炒至变色

3. 倒入蛋液，翻炒至蛋液稍凝结后关火

4. 利用锅内余温继续翻推蛋液

5. 撒上些许葱花，出锅！

金灿灿的虾仁滑蛋会发光简直垂涎欲滴~~

滑蛋的关键在于倒入蛋液后关火的时机，待蛋液部分凝结即可关火，利用余温继续加热，以求一种湿嗒嗒、入口即化的口感，因此建议使用可生食蛋

关火后用锅铲轻推蛋液即可，以免过于散烂

看似简单的一道菜也需要多加练习才得掌握精髓喔

心动不如行动，赶紧来试试吧！