这家虾店只做一种口味,竟然还跑到了天天向上……

每年到了四五月份还没有进入夏天的时候，就有很多沉寂了一个冬天的馆子开始蠢蠢欲动，按捺不住自己想要出来跑骚的心情了。

他们纷纷带出自己的红色大军，用各种五花八门的方式，尽可能地把它们处理成好吃嘴喜欢的样子。

那些口水滴答的吃货往往也很捉急，老早就准备好手套收拾好指甲，决定跟那些长着大钳子的家伙决一死战。

嗯。每到了这个时候我都死得很惨。

天生作为手残星人的我根本不是那些小龙虾的对手，即便使出吃奶的劲，最多也只能连剥十只就会败下阵来。等我满血复活准备再战的时候，盘子早就已经空了……

成都人就是这么厉害。不管有多么难以对付，只要是食物，就没有他们收拾不了的。

小龙虾在全国的很多地方都有着挺高的地位。武汉的油焖大虾、南京的十三香小龙虾和湖南的口味虾，一直被江湖人称是中国小龙虾的“三大派系”。而小龙虾在成都好吃圈流行起来，。

现在市面上最多的除了“三大派系”的口味，也有美食达人衍生出了蒜蓉、白灼、爆炒之类的川式做法，一到夏天，经常在各种大排档看到一群男女老少围着一个红通通的盆子大快朵颐，也不知道他们有没有想过，到底小龙虾是怎么在成都流行起来的？

第一次听到“卤煮小龙虾”的时候，我是震惊的。以前从来没有想过地道的川式美味可以和“小龙虾”这种外来产物结合得如此天衣无缝。

但是这家店确实做到了。

并且作为打开成都小龙虾市场的“四川卤煮龙虾开创者”，从2009年到现在，他们一直都做得很好。

豪虾传的创始人本身干着跟餐饮毫不相关的职业，但却是一枚不折不扣的吃货和烹饪达人。偶然的一次经历，让他在湖北吃到了正宗的油焖大虾，从此便对小龙虾念念不忘。

十年前的成都，小龙虾最常扮演的角色无非就是在冷淡杯里的爆炒虾尾，肉少又乏味。创始人从湖北回来之后，花了两三年的时间吃遍了成都所有的小龙虾，没有一家让他满意。于是他做了一个任性的决定：干脆自己把小龙虾带到成都来，并且改成成都人最喜欢的味道。

在很多人看来，豪虾传是专一甚至固执的。翻开他们的菜单，品种真的少之又少：放眼望去，除了卤煮、卤煮、还是卤煮。

中间他们收到过来自四面八方的吐槽：你们的味型这么单一，我都没什么选择；口味这么辣，老人小孩怎么办；我请朋友来的时候，能点的东西也太少了吧……

 吐槽声此起彼伏，但是他们从来没有想过调整自己的味道。在他们看来，“卤煮”就是四川味型的代表，一个典型的地区烹饪的方法。虽然有人不能接受，但是只要能接受的，在后来的日子里，基本上都成了最忠实、最捧场的常客。

 并且不单是用卤煮的方法来处理小龙虾，包括脑花、花甲、虾饼、藕片，都能跟这盆神奇的虾油产生奇妙的化学反应。

豪虾传开了这么多年，人气一直居高不下，靠的就是顾客之间的口碑相传。经常饭点的时候路过他家门口，都会看到一堆好吃嘴在门口大排长龙，就是为了吃到那口最正宗的“川式小龙虾”的味道。

 按照常理来说，一家馆子火到这个地步，自然是要开始迅速扩大，开启加盟的通道，但是豪虾传偏偏反其道而行。

其实从2009年到现在，他们也陆陆续续在抚琴、郁金香广场、红牌楼等地方有了3家自己的直营店，在峨眉、绵竹等成都周边的地方也有加盟店。但是他们现在打算开始做品牌收缩，从今年开始正式停止加盟，算下来，已经大概放弃了有几百家加盟店。

郁金香广场上面的铺面是被他们买下来的，并且他们打算逐步关掉成都的其它门店，专注这一家。问及原因，他们回答说，因为想做百年老店。百年老店的第一个首要前提就是固定的物业，三天两头搬家当然不会有好的效果。并且想专注做好这一家，让这一家成为豪虾传的代表。

创始人有着自己的坚持和执念，但是也收获到了一大波自己的忠实粉丝。并且靠着粉丝之间的心口相传，名气竟然也逐渐传出了成都。现在很多外地游客来成都的时候，都会把豪虾传的卤煮小龙虾当做是四川小龙虾的代表，一定要尝一尝。

当年心中理想的“全国第四、四川专属”，他们终于还是做到了。

并且连湖南卫视的王牌节目《天天向上》也向他们抛来了橄榄枝，在2016年的时候，豪虾传的卤煮小龙虾和油焖小龙虾、十三香小龙虾、口味虾，一起登上了《天天向上》的舞台。

 也许是因为心中有自己的一份情怀，虽然豪虾传不做加盟、不卖品牌，但是他们也想让四川特有的味道传遍各地。所以他们开始把自己的秘制调料在全国推广，让很多地方的人都可以尝到正宗的“四川卤煮小龙虾”。

很多人在面对小龙虾这种河鲜的时候，考虑到卫生等等各方面的问题的时候，心中都会有所保留。豪虾传就很直接，把店里的厨房全部搞成了明档。洗虾、煮虾、出品都可以清清楚楚地看见，让客人毫无后顾之忧。

 他们家的小龙虾品质都很好，豪华版每只都有一两以上，极品小龙虾有八九钱，一般的土虾也基本上都在四五钱左右。

 加工的时候也采取了两种方式：全头尾和去头尾，前者肉质更Q更饱满，但是不够入味；后者味道十足并且容易处理，但是肉质有一定的损伤。不管你平时比较偏好哪一种，都可以找到最适合自己的一款。

 现在除了小龙虾，其实店里也新增了很多菜品，蒜香田螺、卤煮甲鱼、手工土豆饼、芒果冰沙……都是他们家的招牌。

 一家有情怀的店，必然经得起岁月的考验。今年夏天，你们要去豪虾传约一盘小龙虾吗？