芸豆怎么吃好吃?

发表于 讨论求助 2023-08-22 10:27:32

芸豆是一种非常适合入菜的食材,除了美味之外,还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下芸豆的功效和吃法技巧,同时也会为您分享一些芸豆好吃的做法,带来新鲜的味觉体验和健康的营养。

芸豆介绍

芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷,中国在16世纪才开始引种栽培。芸豆的种类主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等,其中大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。芸豆对日照长短的反应属中日性.在长日照或短日照条件下,都能开花结果。因此,我国大部分地区可在春、秋两季栽培。芸豆颗粒饱满肥大,色泽鲜明,营养丰富,可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料,其药用价值也很高。

芸豆的作用

1.提高人体免疫力

芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

2.缓解慢性疾病

尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

3.护发

吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。

4.促进新陈代谢

芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,使减肥者达到轻身的目的。

芸豆的食用方法

芸豆烹调时一定要烧透吃,因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒,表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。

芸豆的做法大全

【紫薯芸豆月饼】

★ 菜品介绍

买了几个紫薯,家里还有前段时间买的白芸豆,就折腾了这款紫薯芸豆月饼,非常好吃!很软糯,很香甜,很细腻,入口即化。
这款月饼很独特,与众不同哈,除了不用烤箱,还免油,但比普通重油、高糖的月饼好吃,还健康营养,自己做,可以依照自家人的口味来定,糖也不用放那么多,吃起来爽口,还符合现代人少糖少油的健康理念哈。

★ 所需食材

主料:白云豆 300克;紫薯 600克

★ 做法步骤

1/6. 白云豆洗净,用清水浸泡1天至泡涨大,剥去外皮,放高压锅中压熟,压成泥,放白糖,用炒锅炒至软硬适中即可。

2/6. 紫薯洗净,用锅蒸熟,压成泥。

3/6. 把白芸豆泥和紫薯泥分成每个重约40克的剂子用手搓圆。

4/6. 取一个紫薯剂子用手捏成窝状,放入白芸豆剂子,包严并搓圆。

5/6. 放入月饼模具中。

6/6. 把月饼模具扣在案板上,用手压2次,再提起月饼模具脱模即可。

【话梅芸豆】

★ 菜品介绍

酸甜软糯的小菜——话梅芸豆,第一次吃还是十几年前在酒店尝到,那份酸甜软糯的口感、味道一直在记忆深处,再次吃到便诱惑了自己动手制作的热情。
话梅芸豆不仅口感味道好,二者的组合还有药用价值呢。梅子益人,李时珍在《本草纲目》中写道:梅,血分之果,健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢;白芸豆的药用价值很高,还有镇静作用,高钾低钠,很适合心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。

★ 所需食材

主料:芸豆 500克

★ 做法步骤

1/9. 所需食材大团圆。白芸豆用冷水浸泡6小时以上至涨大。

2/9. 锅中放入适量的水,加入白芸豆大火煮开。

3/9. 加入话梅、冰糖、山楂继续大火煮30分钟。

4/9. 30分钟后转小火煮1小时。

5/9. 放入红枣继续小火煮30分钟。

6/9. 煮好后的芸豆等食材浸在汤汁中2至3小时自然冷却。

7/9. 先不急着吃,准备几个无油无水干燥的玻璃瓶。

8/9. 装入玻璃瓶放入冰箱冷藏数小时后味道更佳。

9/9. 酸甜软糯的小菜——话梅芸豆可以享用了哦。

【干锅芸豆】

★ 菜品介绍

平日炒菜用顺手的锅子有几个,但一直坚持,一周至少用两次铁锅炒菜。因为烧菜用铁锅对身体更健康,而且最好用重身的铸铁锅。生铁锅除能煮出'铁质'之外,还带出其他的微量元素,而轻身的熟铁锅只能带给你己氧化的铁锈,两者的功能是差异迥异的,所以使用铸铁锅最安全。铁锅手感厚重,坚实耐用、受热均匀,并且对人们的身体健康有益。由于导热度适中,在烹饪中易与酸性物质结合,使食物中的铁元素含量增加10倍,从而促进血液新生,达到补血的目的,因而成为千百年来国人首选的炊具之一。在炒菜、煮食过程中,铸铁锅不会有溶出物,不会存在脱落问题,即使有铁物质溶出,人体吸收也是有好处的。这道干锅芸豆做法简单,但口感香浓醇厚,是保留的家常铁锅菜。

★ 所需食材

主料:芸豆 适量

★ 做法步骤

1/4. 铸铁炒锅用中小火烧热。放入油、八角爆香。

2/4. 加入芸豆,中火翻炒。

3/4. 一直炒到芸豆变软,出现虎皮斑纹。

4/4. 放入辣椒和肉条,旺火翻炒2分钟。改小火,将菜煸熟,加盐、胡椒粉调味即可。

芸豆具有多种功效,同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入芸豆,可以增加饮食的多样性,提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说,了解芸豆的做法和功效是非常有益的一件事。

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