傲客餐厅|ROCK!虾虾蟹蟹一起摇摆~!
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2023-05-10 14:56:27
若克道辣蟹
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说到辣蟹，香港著名的避风塘桥底辣蟹当仁不让，发迹于湾仔的鹅颈桥底，骆克道429号，生意火红远近闻名，而厦门也有个“若克道”专做辣蟹，味道真够劲！酱香十足，蟹肉饱满！ROCK！吃完会很嗨的辣蟹~若克道辣蟹——避风塘口味，从菲律宾空运来的新鲜大肉蟹，分为大中小三个等级，分别是388、688、888元，其实点最小的个头也够大了。避风塘口味关键在于秘制的蒜蓉，蒜香味与辣味、豉味结合，三个字焦、香、脆！蟹肉被姜葱蒜蓉腌制入味，蟹块香辣，味道浓郁。▲蒜蓉铺满整只大蟹，味道喷香，中辣的程度其实不算辣，喜辣的朋友尽管往辣的点！吃完螃蟹后，剩下的蒜蓉可以打包回去做炒饭，绝对香喷喷。若克道黑椒炒蟹是用黑胡椒酱烹制，黑椒辛辣，蟹肉入味，厨师很聪明地利用了这些黑胡椒酱，将小馒头炸得表皮金黄酥脆后，沾上黑椒酱，口感不错。重磅推荐——椒盐尿虾皇，尿虾其实就是指虾蛄，很多地方叫法都各色各样。“筷子辣~么长的虾蛄，哩见过木有啊？！”这一只虾蛄就要118元，真是虾不可貌相，价格不可臆想。炸过之后的虾蛄外壳酥脆，内里肉质依旧饱满紧实，这鲜嫩的口感，值得一掏腰包。必点的小菜——炸墨鱼饼，点了你不吃亏，点了你还想点！墨鱼肉绞碎后加入马蹄再经油锅一炸，外皮酥脆“吱吱响”，内里的马蹄和墨鱼又脆又嫩，沾不沾酱都好吃！避风塘BB骨，貌似只要是避风塘口味的菜，都不赖！但其实这肉也很有讲究，用的是猪寸骨（每头猪就俩），先加姜汁腌制去腥，蒸煮后锁住水分，再油炸，加入蒜蓉翻炒，外酥里嫩，嚼劲弹牙。啫啫生菜煲，加入虾酱调味，还有大只鲜虾，贴心地将虾壳去掉，味道不错。
迷你冬瓜盅，开玩笑~这一点都不迷你，特大的一盆！料给的足足的，半粒冬瓜去芯后，加入鲜虾、蟹棒、带子、莲子、火腿肉、丝瓜等等，冬瓜肉炖煮后软烂适宜，夏季丰收的冬瓜很甜，清凉降火，每天只限量六份。餐厅只做当季的时令蔬果，冬瓜盅就做到月底。若克道辣蟹开业已经一年了，相比刚开业时天天火爆的场面，现在食客少了许多，原因可能和他们家的高价位有关，不过价位虽然高，好在他们做的食材够新鲜，料量够给力，偶尔还是可以犒劳自己一顿。
在鹭江道和平码头的地理位置，很适合招待外地朋友，吃完饭，看夜景，吹海风，海边走走散散步。
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