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海鲜,一个在吃货心中被高高供起的美食大类。生蚝、螃蟹,更是海鲜中地位至高的存在。坚硬的外壳下藏着纯净柔软的内心,拨开它们的外壳就好比打开爱人的心扉,扑面而来的深海味道让你瞬间感受到被爱包围!燃全日餐厅全城领航开启!
燃全日餐厅-室外花园用餐区
撬开蚌壳,嘴唇抵住蚌壳边缘,轻轻吮吸,舌尖触及肉,柔软多汁,“嗖”地一下,丰满肥美的蚝肉滑入口腔,绵密地宛若一个法国式深吻,有种让人窒息的冲动…… ——《厨房机密》安东尼·博尔顿
生蚝被誉为“来自海洋的吻”,现开的鲜活生蚝,水分充足,肉质饱满,洁白水润的色泽瞬间勾起你的食欲。滴上几滴柠檬汁,香气四溢中一口吞下,难以言喻的美妙感受让你情不自禁闭上双眼,只想好好享受此刻,感受来自大海的魔力馈赠。
要入“蚝”门,一个简单知识必须知道:铜蚝和石蚝的区别。铜蚝外形像一个扁身的大蚌,古铜色,肉身薄,味道较咸,海水及金属味颇重;石蚝相对较甜美,肉身可以非常丰盈。一般入门人士会从石蚝开始,比较容易接受。
燃全日餐厅本次选用的法国生蚝,来自Gillardeau吉拉多生蚝3号。据说,每只Gillardeau生蚝都得经过至少四年、59道养殖与精炼的过程才能上市。法国美食指南《Gault Millau》称Gillardeau为“蚝中的劳斯莱斯”,目前在巴黎的米其林三星餐厅,每到生蚝季,都以能供应Gillardeau为标榜。
Gillardeau吉拉蚝肉丰满厚嫩,肉汁甘美,口感脆爽;随后榛果、碘香徐徐出现,细品后又感觉有微微烟熏味或是酒香味……吞下蚝肉后,整个口腔还有余香在回荡,如果不再喝水或吃东西,余香和柔滑感竟然能维持十多分钟之久!
新西兰生蚝蓝珍珠富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸,胆固醇含量低。其中锌含量极高。
鲜活新西兰太平洋生蚝味道极其鲜甜,比其他国家的生蚝更加细嫩、软滑。蛋白质含量很高,脂肪、胆固醇含量却非常低,并含有海鲜中少见的维生素B2及饮食中常摄取不足的矿物质,被誉为"新西兰的海洋牛奶"。
素有欧洲“绿翡翠”之称的爱尔兰,是一个处处充满惊喜的地方,在这里有无数值得庆祝的事情,也有无数种庆祝的方式。每年9月底,爱尔兰的高威牡蛎节都会拴住游人的胃袋与心灵。9月正当时,燃全日餐厅负责越洋为您将高威生蚝运至南京,您负责坐享饕餮。
爱尔兰生蚝入口嫩滑后味微甜,海水的味道非常浓重,连带蚝身的味道也偏咸,矿物味浓郁,汁液浓稠,蚝味介乎于欧洲蚝和澳洲蚝之间。
南非生蚝具有全世界最复杂丰富的味道,肉质甘甜略带奶油味,而这种奶油味被众多食家与大厨都奉为顶级生蚝的经典之味。
帝王蟹King Crab主要产地位于:俄罗斯、阿拉斯加、挪威、新西兰、洪都拉斯、阿根廷、韩国、朝鲜和日本。现已知约有113种帝王蟹,属于深海蟹类,分布在寒冷的深海海域中,深度达850米,生存水温在2-5℃。帝王蟹因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”之美誉。美国阿拉斯加帝王蟹的体形最大,长年生长在冰冷的深海水域,肉质肥美饱满、细腻鲜甜,具有无与伦比的绝佳口感。,阿拉斯加帝王蟹是唯一既可以横爬又可以竖走的螃蟹。自助餐里提供美国阿拉斯加帝王蟹腿。
旭蟹Spanner Crab主要产于:澳大利亚、东南亚、日本、东非、南非;别称老虎蟹、加菲蟹、虾蛄头、蛙蟹。老虎蟹外形酷似青蛙,生活于10-50米深处的沙底上,用浆片状的步足游泳或挖掘而潜伏沙中。烹饪方法上,它和龙虾的食用方法相近,以上汤或芝士烹调最美味。
蓝花蟹Blue Crab产于中国及台湾地区、日本、菲律宾、澳洲、泰国、马来西亚、非洲;别称蓝蟹、花蟹、远海梭子蟹、花市仔。蓝花蟹属温带或热带动物,栖息于沿岸表层6米深的水域,适合水温为20-28℃。肉质洁白带淡蓝,质地细嫩肉质松软,味道鲜甜,含海水味道带点微咸。
梭子蟹Swimming Crab产于:中国及台湾地区、日本、韩国、菲律宾、马来西亚、南非;别称三疣梭子蟹、白蟹、白花蟹。梭子蟹主要产地在中国,也喜欢栖息于沿岸表层6米深的水域, 常在岩石缝中,喜阴暗。蟹肉色白中带灰,肉质丰厚,水分多,清淡爽口。
“蚝门蟹宴”主题自助餐除了以上重量级组合之外,另有丰富多样的美馐选择:香煎对虾、烤蒜蓉大连生蚝、烤蒜蓉扇贝、炸软壳蟹、咸蛋黄焗肉蟹、清蒸多宝鱼、BBQ烤鸡翅、蟹柳虾仁炒饭、金陵烧鸭、广式叉烧肉、烤整条澳洲牛肉眼及配料、烤法式羊排……
深得南京饕餮客狂爱的“万丽甜点”,是本次主题自助餐的颜值担当:奥利奥芝士蛋糕、红丝绒大理石蛋糕、草莓芝士慕斯、时令香草水果蛋糕、草莓菠萝慕斯、焦糖炖蛋、彩虹蛋糕……海鲜之外的美味福利,准备好你的肚子了嘛?
。在本次主题自助晚餐中,别出心裁特制出 ,仑迷们是否已经跃跃欲试了。
现制台湾刨冰、同时提供十二种口味的冰淇淋;爆米花、棉花糖、华夫饼、炸鸡米花等的趣味小食;畅饮软饮、冰镇果汁。仿佛已经听到了小食客们大快朵颐的欢呼声!
蚝门蟹宴主题自助餐,包含法国生蚝Gillardeau吉拉多3号、新西兰生蚝蓝珍珠、爱尔兰生蚝高威、南非生蚝、美国阿拉斯加帝王蟹腿、斯里兰阿卡旭蟹、国产蓝花蟹、梭子蟹,品种之盛,选择之多。如此超值自助餐,海鲜控的你还等什么?”
时间:2016年9月1日 - 2016年10月31日
自助晚餐17:30 - 21:30(周五、六、日)
周末自助早午餐11:30-14:30(周六、日)
价格:298元/位 (15%服务费另计)
地点:燃全日餐厅
地址:南京华泰万丽酒店,一层
江苏省南京市建邺区奥体大街139号
预订及垂询:025.8338.8910
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