靓靓蒸虾放开加盟:江湖大佬以名逐利的亡命一蹬腿?
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以后你到湖北吃的靓靓蒸虾，可能并不是那些年的靓靓蒸虾。
这几天，老农正打算到武汉看看樱花吃个虾，却听不少靠谱的业内朋友说，靓靓蒸虾放开加盟了，要不然凑几股，一起开个店？
靓靓蒸虾我是知道的，湖北武汉乃至全国的虾界江湖大佬之一，家家店门前夜夜排队，天天赚得盆满钵满。
为何在这时候放开加盟，分享市场？
餐饮品牌放开加盟，是锋芒最凶险的双刃剑。钱当然赚得更快了，但对加盟店食材、技艺，乃至环境、服务的管理不可控，让品牌风险剧增。
利在明，弊在暗。不知道从哪个四面八方飞来的十八子尖刀，就让江湖大佬立马嗝屁。
怪谁呢，人为财死啊！
老农不禁腹黑：小龙虾江湖暗潮涌动，靓靓蒸虾放开加盟，莫不是江湖大佬以名逐利的亡命一蹬腿？
用品牌赚快钱不怕坏了名声？
根据一个不知道靠不靠谱的说法，靓靓蒸虾的特许加盟友情价，一家店不少于50万元。
虽然更多的细节还没公开，却已有几家店成功加盟，只待开业。
OK，少说一两百万轻松入袋为安。
在作别一家虾店年入几百上千万的黄金时代很久以后，蒸虾界的大佬终于重拾与快钱之间，那种脸红心跳情不自禁的甜过初恋感。
即使早已对送钱上门的加盟商成竹在胸，也并不妨碍心里久违的小鹿乱撞。
玩笑开罢，爱吃他们家咸萝卜的老农，还是淡淡地替靓靓蒸虾操了个心：做餐食的，只要还有些实力，最忌放开加盟。且不说菜品质量、口感把控是不是过硬又到位，那些操控的流程、厨师的技艺、食材配料的地道安全，都由谁来保障？
虾的质量、味道，以及硬件管理都是餐馆的生命
按照规律，首次放开加盟的餐饮店，多会由母体的硬规则输出，来解决其中大部分问题。
老农相信，这种母爱般的把控一定会在放开加盟后的很长一段时间里奏效。可是时间恒久远啊！要想口碑永流传，只得靠加盟经营者在很长很久的时间里，自觉践行在入伙之初的各种承诺。
以上谈及的，都是关于一间品牌虾馆放开加盟后，一切向好的“如果式”猜想。然而，人们最喜欢的就是用“如果”去勾勒一些莫须有的奇迹。在现实里，大多数“如果”都不可兑现，只是希望到绝望的一个缓冲地带。
在餐饮加盟的江湖规矩里，从来就不会有“儿行千里母担忧”的美好。
那是想得美。
餐食大佬放开加盟，一定是为了赚快钱回笼资金。这种以名逐利不怕砸牌子的揽钱方式，是不是像极了8、90年代占领你全部青春的老派港台明星们，如今纷纷跑出来走穴捞金卖情怀？
用刚学的武汉话讲，这叫亡命一蹬腿。
虾馆定位尴尬早陷内忧外患？
餐饮江湖需要多少家这样的“靓靓蒸虾”？
每年的吃虾季里，当地吃货都会时不时在社交媒体上晒出自己的吃虾账单。老农记得有一张是在肥仔虾庄里，13个人消费了4000多元，人均超过300元。
不少朋友说，只要到肥仔虾庄、靓靓蒸虾这样有些许名气的虾馆里消费，必须是这个水平。
老农看到那张4000多元的吃虾账单时，其实心里是抗拒的：那一定不是一张朋友聚会的账单，那绝必是一张商（公）务宴请的可报销账单。
不然，有多少来自寻常百姓家会以人均300元的标准，在餐桌空间逼仄，聊天声响激昂，手抓吃相难看的虾馆里聊往事、趣事、伤心事？
这么说好像又有哪里不对。如果是商务宴请，在餐桌空间逼仄，聊天声响激昂，手抓吃相难看的虾馆里，也难得聊人事、钱事、正经事吧？
虾馆装修成酒吧，提升环境成为必须解决的问题
老农瞄了一下，即使在有包间的虾馆里，这隔音和私密效果，可能并不比39元起的小旅馆好一丢丢。
以人均消费300元来聊人事、钱事、正经事的好地方，哪里都不少。至于聊往事、趣事、伤心事的好地方，也没有哪一家人均30元的烧烤摊不能担当。
这些地方有虾吃，味道可能还不见得差。
如果觉得虾味不够好，还有更多遍布寻常巷陌、“食”字街头的卖虾酒楼可以选择。
当价格定位与消费体验偏差过大，而导致日常经营状态脱离本位市场实际太远时，这个业态可能只会剩下尴尬。
小龙虾成为餐饮标配，高消费虾馆的外部竞争也在加剧
当然，其实大佬虾馆现在也并不缺客源。只是，现在的品牌虾馆，在老百姓一端的大众消费频率断然是骤降的，而在老板一端的商（公）务消费领域又是纠结的。
老农暗忖：随着大佬虾馆放开加盟，这种高投入下的综合性低频率、低回头率、低性价比弱点会慢慢暴露，一旦选址判断失误，内忧外患可能更严重。
大佬以名逐利暗示产业重组？
“靓靓蒸虾”并不是一只虾在战斗。
实际上，当地如靓靓蒸虾一般开有两家以上“旗舰店”的品牌虾馆并不多。即使是小有名气的巴厘龙虾、一棠龙虾，也多少与靓靓蒸虾之间有着千丝万缕的联系。
这些，都是春江水暖最先知的那只虾。
只不过，多数虾馆开且只开了一家分店，大脚放开加盟实不多见。
初春到夏末，品牌虾馆门前总聚满排队吃虾的人
当然，也有朋友说，现在的人在“吃”上是很舍得花钱的，人均2、300元的小龙虾消费市场还在扩大；而且，像地市州，甚至武汉光谷这样居住型“小城镇”的数量在变多、范围在扩充，这都是品牌虾馆可以做大做强的信号，也是放开加盟、普惠市场的商机。
说得都对。只不过这些因素在老农看来，可能是更属于沙县小吃、大食汇，或者湖北菜馆烧虾子的机遇。
餐饮大佬放开加盟，快速将品牌价值变现，这还需要消费市场在较长时间里的强力支撑才能兑现。老农也相信，他们不会让放开的步子扯着蛋。
毕竟在餐饮江湖里，品牌放开加盟本就并不是扯淡的事。
说到这里就又要谈“如果”了。如果放开加盟后一切顺利，那整个小龙虾产业又要火一把。
可老农最关心的是，一旦这种“如果”的莫须有奇迹崩塌，产业链上最弱势的养虾农夫肯定伤得最深。
这就是老农为什么对靓靓蒸虾放开加盟的初衷思忖再三的原因。
面对可能出现的市场变动与产业重组，虾农最需要稳妥投入
实际上从2015年开始，小龙虾出口市场已大不如前，直接影响加工企业收购量减少。餐饮消费一端，虾馆老板们也纷纷卖起香辣蟹、烤全羊，对小龙虾的消纳能力持续减弱。
小龙虾江湖大佬在此时放开加盟，不管是东山再起还是回光返照，这种在餐饮界屡试不爽的以名逐利套路，也许真是小龙虾产业可能走向重组的暗号。
所以老农会在下一篇更新里，好好聊聊，虾农们为什么最好在一两年内就逐步调整养殖投入，把握改变的主动。
