【美食专栏】蛏子的美味是没话说!但你想过它们怎么生宝宝吗?

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

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就算中国版的《深夜食堂》

被抨击得很厉害

不得不说,有几集并不那么尴尬

甚至还有些戳人泪点

演员的演技和故事情节都在线上

会这么说,是因为美食君周末无聊看了几集

其中有一篇的美食是“酒蒸蛤蜊”

说到蛤蜊

那是美食君的挚爱

以前也推过 蛤蜊吐沙妙招&蛤蜊做法

今天来讲讲美食君另一个挚爱美味

(cheng)

©昵图网 @色控

虽然蛏子和蛤蜊是同科(但不同属)生物

它们的形状、味道却大不相同

蛏子长方形壳

肉质肥嫩清甜

可吃了这么多蛏子

有不少人本着对大自然生命的探索

发出了疑问

“这蛏子都是外壳没手没脚,是怎么繁殖的呢?”

科 普 视 频 见 分 晓

▽  请 戳 ▽

(视频时长1分26秒,源自@观察者网


美食君看完视频才知道

原来蛏子们是这么繁殖的,太神奇

完全属于“任由你们在茫茫大海自生自灭”的节奏

看来能吃到整盘整盘的蛏子

也是一大幸事



如 何 挑 选 蛏 子?



一定选活的!选活的!选活的!

用手轻轻碰一下,触须伸缩自如的就是活的

若没伸出触角,一下露出的蛏子肉

如果壳马上闭上就是活的


壳要金黄的!金黄的!金黄的!

 挑选蛏子要选金黄色外壳的

表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰者为佳


太肿胀的别选!别选!别选!

有的蛏子肿胀,捏着过于饱满紧致

这是吸足了水分,增重的

选扁的,肉多水少,实惠




蛏 子 的 花 样 做 法



【 老 酒 炖 蛏 】

材 料:

蛏子、姜丝、5勺老酒(or 花雕酒)、1勺米酒、盐


做 法:

1. 蛏子吐尽沙,洗净竖着排放在竹筒里

2. 塞满后,在上面撒上姜丝、酒、盐等,然后放到蒸锅上

3. 大火蒸8~10分钟即可


美 食 君 叨 叨 叨:


  • 竹筒可以用大杯、碗代替,想要喝汤的可以在蒸前多加点水。

  • 老酒放时酌量,一般到碗杯的1/3高度就差不多了。

  • 这道菜是海边人常做的,鲜得不要不要的~


【 爆 炒 蛏 子 】

©堆糖 @花菜椰鱿鱼

材 料:

蛏子、姜、葱、小红椒、蒜


做 法:

1. 蛏子吐尽沙,洗净备用

2. 葱切段,姜切丝、小红椒切小段

3. 锅冷油,下姜蒜爆香,放入蛏子、小红椒大火翻炒;

4. 炒至蛏子开口,放入葱,用盐、生抽调味,翻炒均匀即可出锅。


美 食 君 叨 叨 叨:


  • 不吃辣,小红椒可不放。

  • 这道菜美食君一个人吃一盘都没问题!

  • 辣炒蛏子做法相同,只是辣椒的比重增加了,还放了豆瓣酱(盐就不用放了)


©下厨房 @猫的味觉


【 葱 油 蛏 子 】

材 料:

蛏子、姜、葱、料酒、生抽、醋、盐、麻油、色拉油


做 法:

1. 蛏子吐尽沙,洗净备用;

2. 锅中放水,水量没过蛏子,加入4~5片生姜片,少许食盐和料酒;

3. 水烧开后倒入洗净的蛏子,待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子摆盘;

4. 盘中撒上葱花,接着均匀地撒上少许盐,盘子外圈淋上一点麻油;

5. 起锅热少许色拉油,将热油轻轻地均匀地浇到盘子里,呲啦一声过后就可以啦!


美 食 君 叨 叨 叨:


  • 想吃辣的,可以撒上些干辣椒。


【 蛏 肉 夏 饼 】

材 料:

低筋面粉150g、生粉50g、鸡蛋1个、蛏子、小葱


做 法:

1. 蛏子吐尽沙,洗净后放入开水中焯烫,壳肉剥离备用

2. 将面粉与生粉混合,加150ml水、蛋液调成面糊

3. 小葱切末,与蛏肉一起放入面糊中,加盐调味,搅拌均匀;

4. 锅中热适量油,舀一勺面糊放入锅中摊匀,不要急着翻动,中火煎一会,晃动一下锅子,如果面糊可以再锅中移动的话表示基本就可以翻面了;

5. 两面煎至金黄即可盛出~


美 食 君 叨 叨 叨:


  • 闽东富产海鲜,夏饼就是渔家人又一种海鲜吃法。

  • 上述方法是简版,做夏饼的食材其实可以很丰富,还可以放入炒熟的猪肉丝、豆芽菜、韭菜、香菇、牡蛎……各种自由发挥。


蛏子的鲜香美味无法抵挡

各种做法都好吃

美食君真的是忍不住了

写完就想去烧烤摊和朋友搓一顿去

点上一盘

▽ 蒜 蓉 烤 蛏 子 ▽


不点蒜蓉的,也得点一盘

▽ 盐 焗 蛏 子 ▽


这两道为什么不教做法,不在家里做?

美食君想说,

这两样在烧烤摊和朋友们一起吃才有感觉,

家里做,器具、材料比较有局限性,

还有点费时、费力。

手残党万一弄不好,还会功亏一篑哦~

文末辟个谣,有传闻说:

蛏子里的透明长条(头部橘红)是寄生虫”

并不是哦,

那是人家蛏子帮助消化的器官

可别冤枉在海中这么努力存活下来的蛏子们了,

毕竟它们还要被葱爆、辣炒、酒蒸、烧烤……

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