广州早茶研究报告
不能想象广东人没有早茶的日子。对于广东人来说，饮茶是维系广东人生活的纽带。饮茶已经成为生活中的一部分。每逢周末，全家相聚于茶楼，聊聊天，喝个茶。每次婆婆还没吃完这一顿茶，就约定我们下一顿去哪里吃，其实我喑知婆婆不过想见我们多点再多点。
如果外地人想体验一下广州人的生活，不妨花一下上午时间，到茶楼坐一坐就能体会。饮早茶更是不少初到广州的异乡人，融入，适应广州社会的开始。
早茶出了粤港就没感觉
对于一万来说，广式早茶可贵的地方在于：饮茶代表着平民可以企及的精致生活。不计富或庶，富人有富人的讲究饮法，穷人也有穷人自己的悭俭将就饮法。唯是如此，饮早茶才会成为一种经久不息、老少咸宜、众人皆好的习俗。
茶寮是一般劳苦大众的饮茶和休息的场所，环境设施非常简陋，俗称为“一厘馆”。；后来有了三层楼高的茶居，始称“茶楼”于是有了这句“有钱楼上楼，冇钱地下踎”。丰俭由人，深入许多广府人骨子，直到今时今日。
四大天王又点止歌坛
论早茶，广州人不过以饮茶为名，点心才是重头戏。早在20世纪三四十年代，茶楼点心就有“四大天王、八大金刚”的叫法：“四大天王”指的是虾饺、叉烧包、蛋挞和干蒸烧卖；而“八大金刚”则包括肠粉、糯米鸡、沙琪玛、蛋散、煎堆仔、咸水角、牛肉烧卖和排骨烧卖。经过时光的淘洗，其中很多点心在今天依然是广州茶楼里的“明星”。不少都是一万的每次喝茶都必点的，你呢？
广州人饮茶有礼貌
喝茶的时候，婆婆还会耳濡目染一些饮茶礼仪，比如给人倒茶顺序应该是长辈，客人最后是自己；倒茶给人只能七八分满；别人递的茶要双手要双手接稳；别人倒茶给你要用右手食指中指叩桌面，以表感谢。
又比如一壶茶喝完了，只需要盖子一揭自然有人来给你续水，如果乱叫“伙计，加水”，有可能有被视为外行人。不过，能做到服务这么好的广州茶楼真的买少见少。
历史名人与广州早茶
鲁迅爱茶，经常一边构思写作，一边悠然品茗。他当年客居广州，称赞道：“广州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日谈。”因此，当年的广州陶陶居、陆园、北园等茶居，都留下他的足迹。他对品茶有独到见解：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，首先就必须练功夫，其次是练出来的特别感觉。”
郭沫若每到外地，总把品茶看作是生活一大乐趣。1964年7月，他曾到广州北国酒家饮茶，赋诗一首：“北国饮早茶，仿佛如在家，瞬息出国门，归来再饮茶。”
广州著名酒楼“陶陶居”寓意着来此品茗乐也陶陶”这个金漆招牌便是康有为所亲笔题词。
今天，一万精选出其中的十家，看一看你们最爱的茶楼，是不是都在这里了？
北园酒家
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广州四大园林酒家之一，素有“山前酒家，水尾茶寮”之称，北园方寸间尽显自然之美，古色故乡的大门，厚重的历史韵味，迎面而来的流水假山富有岭南庭院特色。
北园出品偏清淡，虾饺、红米肠、蛋挞，糯米鸡很多都得过奖。
人均：108元
地址：越秀区小北路200-202号
南园酒家
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广州四大园林酒家之一。装修古色古香，亭台楼阁错落有致，琉璃玻璃七彩斑斓，金碧辉煌饰件彰显贵气，眺望窗外是满目的绿植和池塘，满眼绿意中游动的金鱼在静谧中平添一份生气。
南园的林中林，园中园使它在三园中夺得颜值魁首，想在体验广东园林就千万不要错南园。蛋挞、XO酱萝卜糕、流沙包、顺德猪杂粥、奶黄包、叉烧酥...看到都食指大动！
泮溪酒家
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这里荟萃江南庭园特色及其装饰艺术的精华。这里的出品如芝麻皮乳猪、八宝冬瓜盅、泮溪茭笋皇、园林香液鸡等相当有水准，足以满足你挑剔的味蕾。
每次必点菜式：泮溪茭笋皇、虾饺、白兔饺、马蹄糕、腐皮卷、咸水角。
地址：荔湾区龙津西路151号
人均：76元
利苑
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偏重港式风格又不失早茶味道的利苑酒家，坚持为客人提供最高享受而且能兼顾健康的美食，重点是他们的服务态度真的是堪称典范。
这里的鲍汁菜式十分推荐，鲍汁鹅掌炖到十分入味轻轻一切就离骨，凤爪酥软到位，酥烂不腻。推荐菜品：杨枝甘露、冰烧三层肉、黄金虾、老火汤、排骨陈村粉。
地址：越秀区建设六马路33号宜安广场4楼
人均：214元
白天鹅宾馆
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每个土生土长的广州人心中都有一座白天鹅。听着白天鹅的故乡水声、看着白鹅潭美景叹虾饺，是广式“叹人生”的保留节目，承载着无数华侨、老广的美好回忆。
日日排长龙，人气旺到爆灯。这里的招牌点心虾饺、香芋角、酥皮叉烧包、脆皮鲜虾肠、鲍汁凤爪、桂花糕...这里的唯一缺点是点心花有选择困难症。
地址：荔湾区沙面大街1号白天鹅宾馆2楼
人均：160元
陶陶居
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清朝末年建立的陶陶居，据说招牌是康有为题字的。坐在里面周围都是老广一杯茶，一张报纸，
这里的陶陶居大虾饺、一口酥豆腐、鲜果榴莲天鹅酥、山竹陈皮牛肉球、公主流沙奶黄包、虎皮椒、乳猪天王...等等都是最爱没有之一。
地址：荔湾区第十甫路20号
人均：70
荣华楼
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荣华楼作为广州“最后一家百年粤剧老茶馆”。位置不在繁华闹市中，同样也是楼，相比之下这家141年历史的茶楼虽人气一边却独善其身，出品分量大，价格公道，浓浓的西关老茶馆风情。
脆皮鲮鱼球、荣华楼虽种类不多不过货真价实，保持传统品质
地址：荔湾区 龙津东路708号(近龙锦大厦)
人均：51元
点都德
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点都德作为新式的茶楼，已经在广州开到成行成市，而且少有能全天只做茶市开到深夜，点都德在新潮与传统，在周末会看到年轻人陪伴着长辈来喝茶。
点都德既有新式茶点日式青芥三文鱼挞、泰式冰榴莲、香芒椰子糕也有旧式的虾饺、叉烧包、红米肠...
为什么说广州是全国最市井的一个城市？进茶楼饮过几轮后，你可能能意会当中的意味。
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编辑 | 阿璩
图片 | 广州小资生活
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