【精选】销量破十万只,刷爆朋友圈,五星级酒店主厨手作花雕熟醉蟹今秋重磅回归

每一个热爱生活的人都置顶了极客创意生活

去年冬天，

不等团队联手超五星酒店行政主厨裴建亮，

将他研制了近十年的熟醉蟹正式推向市场。

一时之间，

朋友圈中关于熟醉蟹的文章

引发病毒式传播！

美食大V纷纷转载，

阅读量破百万，

上市短短两个月，

超100000只熟醉蟹售罄！

吃货纷纷好评！

左右滑动可看评价

今年，升级版手作花雕熟醉蟹

重磅回归！

又一年的潜心准备，

相信，更不会让你失望！

▲法云安缦兰轩餐厅 X 醉不等

联合出品手作花雕熟醉蟹

醉不等·熟醉蟹

安缦兰轩主厨带来的全新蟹味

醉蟹，一般用活蟹；下大量酒和酱油，一来去腥、二来杀菌，往往导致口味偏重。发黑的蟹黄、生的蟹肉，更是令一般用户望而却步。

15年的时候，安缦兰轩从上海福1015请来了新主厨，不仅带来了擅长的菌菇料理；还带来一道他研究了接近十年的料理——手作花雕熟醉蟹

熟醉蟹，顾名思义把蟹蒸熟了再醉。看似简单，但主厨进行了全面革新，使得口味更容易被大众所接受，许多从不吃醉蟹的人也都爱上了它。

和普通生醉蟹相比，法云安缦的熟醉蟹没有浓重的酒味和酱油味，反而是带着淡淡的花果清香。蒸熟的蟹肉经过酒醉后，透亮的蟹肉鲜嫩甜滑，晶莹的膏黄肥腴绵润，更带有一点黄酒的香气。难怪有人吃完直呼“这熟醉蟹比清蒸的好吃多了！”

在法云安缦吃上这样一只熟醉蟹，成本可不低。一只熟醉蟹要价128元，另收15%服务费，也算是醉蟹里的奢侈品了。不过你要是知道这道菜的用料，也就释然了。

极致原料

才有极致好味道

蟹，无疑要选好蟹。

去年，我们选用了高邮湖大闸蟹。今年为了能更好地满足我们对优质大闸蟹的需求，这次我们放眼江苏大湖域，精挑细选天然饵料养出来的好蟹，肉肥、黄足、膏满。

黄酒，是整个醉卤的基调，最为重要。今年依然沿用限量塔牌2012年手工冬酿，人工酿造，还必须得在冬至前后下料酿酒，国内坚持这个传统的酒厂本身就不多，酿造出来的黄酒更是用一瓶少一瓶。

好的黄酒，带着温润的口感和馥郁的香气，主厨将其融入大闸蟹中，创造出令人沉醉的味道，你第一口就能吃出来。

第二重要的，就是酱油。酱油是熟醉蟹的鲜味来源，近百元一瓶的香港“双璜生抽”刷新了许多人对酱油的概念，哪怕是米其林级别的餐厅，也极少有舍得用这么好的酱油。而裴厨却认为值得。

做醉蟹，还需要一点白酒来吊出醉卤的香气。主厨选择了最为昂贵的53度飞天茅台。你若细细品，可以感受到回味里带着一丝茅台独有的酱香。

除了基础的葱、姜、八角、香叶、桂皮，主厨还决定用新鲜橙皮和柠檬替代陈皮，增添花果香；用干话梅来提供合适的盐分，让吃口更清爽；还把白砂糖替换成了冰糖，让甜味的层次感更加饱满。

为了能让更多人品尝到顶级餐厅的熟醉蟹，我们于去年同主厨合作，成功将这道只能在法云安缦才能尝到的熟醉蟹打向市场，一炮而红。

今年，主厨依然全程把关，每一瓶醉卤，都由他亲手配置，和餐厅一模一样的配方制作。哪怕会限制产能，也坚持确保每一批熟醉蟹的好味道。

和市面上小作坊或者家里生产的生醉蟹不同，熟醉蟹虽然全程靠手工生产，但生产过程在QS证的食品加工厂进行，保证了卫生和安全。这样制作的熟醉蟹还通过了浙江省检验检疫科学技术研究院的检测，也许是市面上最安全的醉蟹。

精心制作、新鲜发货

让你在家吃到和安缦兰轩一样的熟醉蟹

为了完美呈现手作花雕熟醉蟹的滋味，我们用先进的食品工艺，打造标准化熟醉蟹生产线，从源头确保品质。

同时，结合当下最为先进的气调保鲜技术，能够让熟醉蟹在无需冷冻的情况下保持新鲜，让你拿到手就能直接食用。

很高兴，手作花雕熟醉蟹能以更好的姿态面对你们。

法云安缦X醉不等

手作花雕熟醉蟹