董鲜生我怀疑我吃了假海胆,海胆水饺其实和蟹黄汤包差不多(小年夜快乐)
虽然不知道第一个吃海胆的人对海胆做了什么，但是海胆却实实在在拥有很高的营养价值，而且味道鲜甜，口感爆浆。吃海胆的方式有很多，可以生着吃也可以熟得吃，咀嚼着一块爽鲜的海胆禁不住内心的呐喊：真是大海的馈赠。
在十来岁的时候，正在上初中的我在期末考试结束后跟着妈妈去了青岛，除了记住了大妈们带着和反恐精英一样的面罩在海边游玩，还记住了像缩小版“天马流星锤”的海胆。
∧地球上最古老的生物之一，一只海胆如果不生病不被吃掉，能活上百年
吃海胆的方式有很多，一般的吃法都是生吃，但是这种吃法对于海胆的新鲜度要求很高，因为生食海胆最大的缺点就是“易化”。不易储存，一旦死了迅速就会被自身的生物酶分解。不及时吃掉，像下面这张图上的海胆盛况只会出现在梦里。
∧原图来自杭州某知名美食博主，具体是谁我不告诉你
最棒生吃当然是在海鲜市场，海胆一被打捞上岸就用剪刀绞开外面的脆壳，用清水冲洗掉附着在海胆上的黑色内脏，一杯啤酒一块海胆就这么火辣辣的生吃。
不生吃也可以，可以学着日本沿海人民做海胆丼。做法非常得奢侈，先把海胆洗干净剥出里面的“黄”，用剥海胆时候流出的汁液，混入海胆黄一起蒸米饭。蒸熟了以后再在饭上铺一层海胆。类似的海胆米饭料理在我国大东北沿岸也有，就是奢华的海胆炒饭。
∧每天只出售20份的炒制无敌豪华海胆盒饭
海胆除了和米饭会发生美味的化学反应，和鸡蛋混合在一起做成海胆炖蛋，也是鲜味十足。用煮熟海胆黄的汤汁代替清水倒入鸡蛋液中，然后放在笼屉上蒸熟，鸡蛋凝固之后再放上葱花点亮配色。
伟大的中国人在吃上从来不会输给任何一个国家，除了海胆鸡蛋羹，海胆炒饭还做出了融入中国传统面食元素的---海胆水饺。要想吃这样的水饺不用去青岛，也不用去大连，杭州就有。杭州第一家海胆水饺专营店董鲜生就开在贩卖6位数价格奢侈品的杭州大厦。
∧从装修到选址再到食材都是奢华到不行
大概是因为水饺店老板同时也是“甄货”老板的关系，有钱任性，杭州大厦给董鲜生的门面很长很大，大概有两个LV门面那么长，两个Gucci门面那么宽。门面以 正门口为界，一侧安排了排位等候区，一侧则是完全透明的开放式厨房。
∧透明厨房，能看到里面能看到长得还不错的妹子面点师
包水饺的白案师傅几乎都是妹子，长得都还不错，就像一只只煮熟的白胖水饺。她们包水饺的手上功夫夫看上去也是高超，拿起一张饺子皮，迅速放好馅料，小心对折之后，用虎口稍加用力，就快速捏出一只圆滚滚的水饺。据说这等面点功夫都是经过半年的专业训练才能练就，需保证每一只出品的水饺的重量控制在20克上下，12克馅料，8克皮。
∧起承转合，左右开弓，开放厨房宛若一个流水车间
要想海胆水饺好吃，首先得保障饺子皮和海胆馅。董鲜生的饺子皮用的是河套牌麦芯粉，这个牌子的面粉算是不错，煮出来的饺子皮久煮不烂，而且富含粮食的甜味。至于海胆，看馅料的颜色，我猜测董鲜生应该用的是大连的海胆 , 不是他们说的进口日本紫海胆（大连海胆颜色偏橘黄，而日本紫海胆是偏淡黄）。
∧海胆馅里面除了海胆黄，还有碎猪肉和亮晶晶的高汤冻
噼里啪啦点完了餐点，终于等到上菜，第一口就吃了招牌的海胆水饺。整颗水饺放到嘴里咬开，第一下咀嚼：恩，这个饺子皮还可以，第二下咀嚼：恩，这个爆汁的高汤还可以，第三下咀嚼：我怀疑我吃到了假的海胆。
首先这个海胆煮熟了的味道非常奇怪，没有鲜甜，也没有海的味道，就是平平淡淡的一块颗粒感的款状物体。为了确定馅料，咬开一口却确实能看到了里面黄色的海胆馅料，但海胆味道没了，整盘水饺味道很平淡，没有开头也没有结尾，和车站卖的蟹黄汤包差不多。
∧海胆水饺，58元/12只
除了海胆水饺之外，店里还有卖其他的四种馅料：黄瓜鸡蛋虾仁，榨菜鲜肉，海带鲜肉和鲜虾。别的味道我没有尝试，吃了虾仁馅的，味道倒还行比海胆的强。水饺放在嘴里咬开可以吃到滑溜溜的虾仁和味道不算霸道的大蒜颗粒，味道属于鲜甜。
水饺之外的家乡独门小吃也点了几道，有好吃的也有平庸的。其中最特别的要属干炸舌头鱼，最值得尝试是虾油泡饭和海胆炖豆腐，吃饱了不满足还可以来一盏桂花酸奶。至于其他的类似春卷，芥辣虾，南乳仔排（这个绝对不如大牌大的好吃）之类的就很一般不需要再尝试。
∧干炸舌头鱼，感觉非常适合看电视吃的零嘴
∧海胆炖豆腐，农家老豆腐炖出来的清汤，虽然吃不出什么海胆味道，但总体说来不错。
∧桂花酸奶，只能说很特别的酸奶味道
