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手撕牛肉干
1、把牛里脊切大块,焯水。
2、在电饭煲里放入葱姜大料、花椒、香叶、桂皮、五香粉、酱油、糖,再倒入啤酒,啤酒一定要没过牛肉,炖煮半小时。
3、把牛肉干放入锅中用油煸炒,牛肉变干以后撒入孜然粉和辣椒粉即可。
糖醋鲜虾茄子排
1、把虾剁成虾泥,放入料酒、香油、姜汁和盐,打一个蛋清,加入适量淀粉拌匀。把长茄子切条,用盐腌制一下;水淀粉也加入盐。
2、把茄子条先蘸干淀粉,然后抹上虾泥,最后裹一层水淀粉,放入锅里炸定型。
3、用葱姜蒜炝锅,然后放入料酒、糖、醋、盐和老抽,糖和醋的比例是一比一,用水淀粉勾芡。
4、待料汁浓稠以后,用少许油激一下料汁,把茄子排放入,翻滚均匀即可。