最近朋友圈疯传一条视频,
有人在菜市场里买了一袋大虾回家,
剥完虾后,竟然满手都是胶状物。
这是些什么东西?
吃了会对人体有害吗?
近日,广东普宁、潮汕、东莞等地
不少市民爆料称买到“问题虾”
那些看上去很新鲜,很饱满的冰鲜虾,
竟然是被注射有不明胶状物的“注胶虾”!
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建议wifi下观看视频
从视频中可以清晰地看到,这名女士在剥虾的时候,发现每个虾头和虾的腹部,竟然都藏着一团团的胶状物质,用手指轻轻一挤就滑出来了,这位女士一边剥虾,一边把这些胶状物贴在手背上,才剥了一盘虾的工夫,整个手背就全贴满了这些不明来历的胶状物,简直是触目惊心!
无独有偶,另一名潮汕网民也上传了一段类似的视频。视频中,这名男子从虾头中剥出了一颗水滴状的半透明胶状物,看起来很像小果冻,但它却富有弹性,用手还很难捏破。
究竟虾壳里藏的这些胶状物,是什么东西呢?是虾体内的天然产物还是人为添加物呢?
记者就来到了其中一名网民卖虾的地方,广东普宁占陇市场。有水产档主看过视频后告诉记者,这些就是传说中的注胶虾,是不法商贩人为地将明胶注射进虾体内。这不仅能增加虾的重量,而且还可以避免冰鲜后的虾头出现凹陷、塌瘪等现象,使虾显得更饱满、新鲜。
从事水产生意近 20 年的苏老板告诉记者,据他了解,在占陇市场内,的确有个别摊档在公然出售注胶虾,一只虾经过注射处理后,重量可增加 20% 到 30%。但这种注胶行为,也并非全都是摊档档主所为。据苏老板所说,档主去拿货的时候就已经注胶了。
4月16号,家住东莞南城的陈女士与丈夫前往沙田购买海鲜,她们平时都有去沙田买海鲜的习惯。当她们经过某流动摊贩时,个头庞大的大虾引起了她的注意,“那些虾看起来又大又瓷实,虽然是死的,但是老板说还很新鲜。”素来喜爱海鲜的她抵不住这些鲜美大虾的诱惑,便花九百元买了十三只准备回家给家人加餐。
到家后,刚一拿起虾她便觉得有些蹊跷,“拿起来感觉烂烂的,有的头自己就断开了,还流了一些胶状物出来,仔细看可以看到成块的胶状物。”陈女士说,这些虾剥开后更是内有乾坤,“我一连剥了四五只,每只都被注射过!”由于害怕那些胶状物含有毒性,她只能放弃了海鲜大餐。陈女士表示遇到这种情况相当气愤,她也希望用自己的亲身经历提醒大家,买虾时要小心挑选,不要被表象迷惑,更不要购买死虾。
据专家介绍,注胶虾的颜色看起来会显得过于新鲜,肉感也比较瓷实,虾体膨胀且容易剥离。
如果摊贩使用的是食用明胶,一般不会对顾客的健康造成伤害,若是添加了工业用胶,就可能含有重金属和致癌物。
“注胶虾”是指水产商贩为了让冰冻虾有更好的卖相,在虾身上注射明胶增加重量。被注了明胶的虾颜色非常清亮,个头也很大。摸起来虾头内有很明显的半透明果冻样的物质,就像常用的胶水一样。
1、观看虾头。正常的冻虾虾头会有扁,或者是不鼓现象,但是注胶后的虾的头非常鼓,就是膨胀得相当厉害,这种虾多是注胶虾。
2、按压一下正常的冷冻的虾,按压后,会有下陷的感觉,一时半会也不会鼓起来,但是注胶的虾按压后,会有明显的反弹,反弹时间短,反弹明显等。
3、扒开看头把虾头扒下来后,好好观察一下虾头,如果虾头冻成了一团,不像正常的虾脑样的话,就为注胶虾。正常虾冻后,头有红色。
4、剥皮看看正常的虾皮剥起来会有连感,而注胶后的因为有胶,所以更容易让肉与皮分离开来,容易的肯定是注胶的。
5、看清虾肉。通常虾肉剥开后,会不是那么透明,因为有肉质感,但是注胶后的虾肉会有相当的透明感,这种多是胶在起透明作用。
6、最后,根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性,可采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物。
“注胶虾”大多是冰冻虾加工而成。因此,街坊选购鲜虾更放心!
可以按一看、二察、三观、四闻的方法选购活虾或冰鲜虾。
一看 看外形
新鲜的虾往往头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度;
二察 察色泽
新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾),而不新鲜的虾,通常皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色;
三观 观肉质
新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性;
四闻 闻气味
新鲜虾气味正常,无异味。此外,如购买冻虾仁,最好挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的,切勿以大论好。
来源:广东广播电视台《今日一线》、南方网、今日东莞(dgxw8090)