这样做的爆炒大虾口感才更鲜香!

大虾是产于水中可食用的一种动物。虾是甲壳纲动物，与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体，并且有像扇子般的尾巴。大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高。

爆炒大虾是以鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒为原料制作的一道美食。其制作方法较为简单。先把洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片。再把 虾去泥线，锅子放适量油， 炸至表面焦脆， 炸虾油留用。然后虾油爆锅，然后放入生姜，洋葱，再放入大虾翻炒，放入青椒，红椒，调料翻炒盛出。

喜欢吃辣的也可以放入辣椒，或者豆瓣酱翻炒，也可以放入番茄酱，根据自己的口味进行调整。油爆大虾是浙江省传统名菜。取绍兴内河大虾，用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳，食时松脆的特色，是下酒的佳肴。这道菜口味特点 虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。营养价值:减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

油爆大虾虾肉鲜嫩，酸甜鲜美，咸鲜适口。"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。

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